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粤式清蒸排骨是一道经典的广东菜，做法简单，口感鲜嫩，下面是一种做法供参考： 所需材料： - 排骨500克 - 姜片3片 - 蒜瓣3瓣 - 料酒2汤匙 - 酱油1汤匙 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 葱花适量 - 香菜适量 步骤： 1. 将排骨用水煮沸，焯水去除血水和杂质，捞出后再用清水冲洗干净备用； 2. 在一个蒸盘上铺上姜片和蒜瓣； 3. 将排骨码放在蒸盘上，撒上白胡椒粉、盐和料酒，均匀涂抹在排骨表面上，然后放入蒸锅中； 4. 蒸锅中加足够的水，开大火蒸10分钟，然后转小火继续蒸约20分钟，或直到排骨变得鲜嫩熟透； 5. 蒸好后，将排骨取出，撒上葱花和香菜作为装饰； 6. 另起锅，加入适量油和酱油烧热，淋在蒸好的排骨上即可。 注意事项： - 在蒸排骨之前，可以将排骨用少许料酒、盐和生粉搅拌均匀，腌制20分钟，这样可以增添排骨的鲜嫩口感； - 在蒸的过程中，可以适量加入一些水蒸馒头粉，这样可以让排骨更加鲜嫩； - 撒上葱花和香菜是为了增添菜品的颜色和香味，可以根据个人口味来选择是否加入。

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